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黃金流沙虎蝦

材料：

原料：

大虎蝦2只，紫薯100克，碗豆仁15克，圣女果1個，櫻桃蘿卜1個，咸蛋黃3個。

調料：

鹽2克，天婦羅粉15克，油100克。

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，用手提攪拌器打成泥，保溫備用。

2、咸蛋黃蒸熟，用手提攪拌器打成泥備用。

3、豆仁汆水至熟，過冰備用。

4、將虎蝦頭洗干凈，炸至金黃撒椒鹽，保溫備用。

5、蝦身去殼開背刀，吸干水上天婦羅脆漿炸至金黃，用咸蛋黃與蝦翻炒均勻。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、將紫薯泥劃碟，擺上做好的蝦，隨意擺放圣女果，蘿卜片，撒碗豆仁即可。

出品人：陳伯強


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