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農(nóng)家土豬炒蛋

選用體重在300斤左右的散養(yǎng)土豬，搭配煎香的土雞蛋同炒，突出兩種材料的原生態(tài)香氣。在煎雞蛋時(shí)，梁文其透露小竅門：雞蛋若提前打入碗中，加鹽攪勻再煎，口味就不香了，我們的做法是把土雞蛋直接打入平底鍋，煎至定型后將蛋清朝蛋黃折疊摁壓成餅，再改刀成菱形塊，這樣每一塊雞蛋都有白有黃，而且吃起來特別香，不信你試試！

制作流程：

1、土豬五花肉切成薄片。

2、土雞蛋打入平底鍋，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黃，煎至熟透后取出改成菱形塊。

3、青杭椒80克、紅小米椒30克豎切成條。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋下底油燒熱，放入五花肉片150克中火煸炒出油，至肉片卷曲時(shí)加入蔥段10克、青杭椒條、紅小米椒條炒香，下入雞蛋塊200克，烹入醬油8克、生抽5克，調(diào)入少許鹽、白糖、味精，大火翻勻后即可出鍋。

特點(diǎn)：咸鮮醬香。

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