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黃燜雞米飯做法

配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g。

調料：
干紅辣椒6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺，啤酒半瓶；香蔥1根，青紅尖椒共1個。

做法：

1、香菇、木耳提前泡發(fā)；冬筍切塊洗凈泡水去澀味；雞肉剁成塊清水浸泡，多換水；

2、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分。

3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上。

4、將香菇、木耳、冬筍水煮沸，備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、鍋內放入適量的油，油熱后轉小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，另裝盤。

6、將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳筍干放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。

7、過5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

烹飪貼士：

1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3、這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。

5、別忘了燜一鍋米飯，這就是黃燜雞米飯。


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