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茶香干煸蝦

用料：

明蝦1盤、普洱茶1把、姜1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵


做法：

1、普餌干茶用熱水進行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用；

2、將蝦在后背上劃一刀，取出沙線后放入器皿中備用;生姜切成絲，蔥切段；

3、把茶湯用來泡已經(jīng)收拾好的蝦，同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右)；

4、泡后的蝦撈出瀝干水份備用；

5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普餌干茶葉，待茶中炸出茶香后，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制；

7、待蝦身紅透撈出，然后將蝦再炸一遍(第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥)；

8、將炸好的蝦與炸好的普餌干茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘;最后放入切好的蔥段炒出香味后出鍋裝盤完成。


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