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老北京炙子烤肥羊 廚師長改良菜，旺銷有新穎！

原料：

羊后腿肉（選自羔羊，切成薄片）300克，洋蔥絲80克，大蔥絲80克，香菜段30克。

調(diào)料：

烤肉汁30克，料油（色拉油加蔥、姜、八角、小茴香、桂皮、香葉、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克。

香料粉：熟芝麻（入干鍋炒熟后打碎），干辣椒碎（焙熟打碎），孜然碎（焙熟打碎），小茴香。

烤制流程：

1、廚師將炙子燒熱，然后帶爐子、點燃的木炭、羊腿肉片、調(diào)料、香料一起上桌。

2、將點燃的木炭填入爐內(nèi)，放上熱炙子，淋少許料油，繼續(xù)加熱。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、羊腿肉片納入盆中，舀入烤肉汁抓勻，然后放入洋蔥絲、大蔥絲、香菜段等拌勻，淋上料油、香油調(diào)勻。

4、待炙子冒煙時攤?cè)胙蛲热�，待底層羊肉成熟（約30秒）后翻動一遍，撒上適量香料粉，繼續(xù)烤至成熟，翻勻后即可將炙子連同肉片一起放到桌內(nèi)鐵架上食用。

特點：羊肉鮮嫩入味，香飄大堂。

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