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斑斕鮮桃仁炒和牛粒

原料：

主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。

輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。

調(diào)料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。

做法：

1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝干水。

2、燒熱鐵鑊，下兩調(diào)羹花生油爆香蘆筍，然后倒入淡鹽水煮30秒，撈起瀝干水分。

3、將牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，欖油起鑊，煎至六成熟。

4、把彩椒炒香，倒出。

5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接著放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海鹽調(diào)味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、用生粉、清水和少許蠔油拌成蠔油芡水，把火調(diào)到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，順時(shí)針推鏟一兩圈，起鑊裝碟。

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