青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:土豆、五花肉、南瓜各200克,山蕨、茄子各150克,上饒大米500克,鮮紅辣椒末3克
調(diào)料:鹽15克,味精10克,蔥姜汁10克,糖5克
制作:
1、土豆、南瓜去皮,切厚1厘米、3×2厘米的菱形塊,入沸水中大火汆1分鐘,撈出沖涼。
2、茄子切麻將塊,山蕨去老根,切長(zhǎng)6厘米的段。
3、五花肉切片,加蔥姜汁、3克鹽、5克味精腌漬15分鐘備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、大米入水中泡5小時(shí),撈出控水,入干鍋中小火炒10分鐘,取出磨成粉,加剩余的鹽、味精、糖、辣椒末調(diào)成味料。
5、土豆、五花肉、南瓜、山蕨、茄子、味料加20克清水調(diào)勻,入木桶內(nèi)擺成形,大火蒸半小時(shí)即可。
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