紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
原料:
脆山藥500克,自制翠椒150克。
調(diào)料:
海南黃燈籠辣椒醬10克,美極蒸魚豉油100克,蔥花、紅椒米各6克,美極鮮雞粉5克,美極鮮辣汁2克。
1、將山藥去皮,切成0.3厘米厚的片,放在盤中。
2、將自制翠椒蓋在山藥上,放上黃燈籠辣椒醬,倒入美極蒸魚豉油、美極鮮辣汁、美極鮮雞粉上籠蒸5分鐘,最后撒上蔥花、紅椒米即成。
自制翠椒:
將洗凈的青辣椒1500克去蒂、子,風(fēng)干水分(晾曬),切成黃豆粒大小,加入野山椒3克,白糖70克,汾酒25克,鹽10克,放入干凈的泡菜壇內(nèi),加常溫的純凈水,蓋蓋,密封,腌制5天即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特色:
此菜借鑒湖南醬椒魚頭的做法,用自制的翠椒蒸制山藥,色彩搭配清爽醒目,山藥脆爽,湯汁鮮辣,口味更加豐富,適合夏季推出,非常熱銷。
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