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梅菜鱸魚

做法：

1、把鱸魚宰殺治凈，斬去頭尾并剔下大骨后，切成塊納盆，加放姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽和味精碼味。另把梅干菜切成碎末。

2、往凈鍋里放油，燒至六成熱時，把鱸魚塊拍一層干生粉再下入油鍋，炸至外酥內(nèi)熟便倒出來瀝油。

3、鍋里留底油，下干辣椒節(jié)、花椒和梅干菜碎炒香后，烹少許鮮湯并放入鱸魚塊，待鍋里收至汁干時，撒入熟芝麻和蔥花即可裝盤。

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