青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
1、把雞翅納碗,待加入姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒腌入味后,取出來(lái)逐個(gè)在翅根處釀上蝦膠,入籠蒸熟待用。另把小土豆也入籠蒸熟。
2、凈鍋里放油,燒至四五成熱便下雞翅和小土豆,炸至色金黃時(shí)倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油,先放辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽、味精、白糖、香油和花椒油炒香,然后倒入雞翅和土豆,邊炒邊撒入蔥花,炒勻后裝盤即成。
說(shuō)明:
雞翅的一端可用鋁箔紙包好,以方便客人取食。
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