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肯德基、麥當勞、必勝客等快餐大佬都開始“擺地攤”啦

2020年06月04日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦
內(nèi)容摘要:肯德基、麥當勞、必勝客等快餐大佬都開始“擺地攤”啦!一個員工推個小車在路口賣早餐!隨著各地政府出臺政策允許和鼓勵“地攤經(jīng)濟”,街邊餐廳開始外擺、許多創(chuàng)業(yè)者擺起了地攤,餐飲業(yè)進入“全民擺攤”時代!不...
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肯德基、麥當勞、必勝客等快餐大佬都開始“擺地攤”啦!一個員工推個小車在路口賣早餐!

隨著各地政府出臺政策允許和鼓勵“地攤經(jīng)濟”,街邊餐廳開始外擺、許多創(chuàng)業(yè)者擺起了地攤,餐飲業(yè)進入“全民擺攤”時代!

不少連鎖餐飲老板想在“地攤”中搶得一波紅利,卻無從下手,大多數(shù)還在“按兵不動”、“暗中觀望”,等待時機。

作為快餐連鎖頭部企業(yè),麥當勞、肯德基等開始進軍“地攤”市場,能給連鎖餐飲老板們帶來哪些啟發(fā)呢?

(肯德基在上班族必經(jīng)路口“擺攤”賣早點,極速立取)

麥當勞、肯德基“擺攤”路口賣早餐  

一夜之間,“地攤經(jīng)濟”爆火!麥當勞、肯德基、必勝客快速響應,也開始“擺攤”了!

深圳卓悅匯購物中心門口,肯德基設置了一輛小推車,主要供應早餐產(chǎn)品,粥+油條、咖啡+漢堡等5款套餐供選擇,8—12元不等,產(chǎn)品提前打包好,顧客選好后掃二維付款,馬上就能取走,2名服務員一位負責攬客一位負責取餐銷售……小推車前很快就聚集了不少上班路過的白領(lǐng)。

另外一個寫字樓交匯的路口,肯德基在此設置了一個“肯德基早餐,極速立取”的小攤子,1位服務員就能負責一個攤位。

除了肯德基,麥當勞也在寫字樓、商場外擺起攤,賣起早餐,還打出“早餐‘袋’著走”的口號。其實,在更早前,麥當勞已經(jīng)開始在一些地鐵站擺攤賣早點。

麥當勞甚至還有簡易版“地攤”:一把塑料椅子、一個裝著漢堡豆?jié){的外賣包、一張“超值早餐6元起”的宣傳海報,再加一位掛著收款二維碼掛牌的服務員,一個早餐攤點就完成了。

(麥當勞簡易版“地攤”)

還有必勝客,在路邊設置小推車,主打外帶早餐,賣三明治等套餐,14元起……

搶占“地攤經(jīng)濟”紅利,連鎖餐企老板要“主動出擊”  

快餐連鎖企業(yè)麥當勞、肯德基等已經(jīng)入局“擺地攤”,對連鎖餐飲企業(yè)老板有哪些啟發(fā)呢?

1.“走出去”,把產(chǎn)品擺到人流多的地方  

對上班族來說,早餐方便和快捷是剛需,不想繞遠拐彎去餐廳、不想排隊結(jié)賬。于是,開在寫字樓附近的肯德基,將漢堡咖啡裝入小推車擺放在上班族必經(jīng)之地、掃碼付款急速立取,滿足了上班族的便捷需求。

對其他餐飲企業(yè)來說,如果你的包子做得好,也可以在客流大的地方擺攤賣早餐;如果寫字樓同意,午餐可以去賣盒飯;晚上下班族回家,餐企可以在社區(qū)門口賣晚餐……

“既然顧客不愿意過來,那我就把檔口開過去唄” ,北京的紫光園,在地鐵口、小區(qū)口開設檔口賣早餐、小吃、下酒菜等,以清真小吃為主,鹵貨、炸貨為輔,服務來往的路人,每每路過檔口都排著長長的隊伍,十幾平獨立檔口,最高一天營收能達到1萬元。

所謂攤販,就是主動出擊,把產(chǎn)品擺放到人流多的地方。 過去餐廳總是等著顧客主動上門,現(xiàn)在肯德基、紫光園等主動“走出去”,走到客流匯集的地方,根據(jù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢,將產(chǎn)品提煉延伸,不限于午餐、晚餐,滿足早餐、宵夜等不同場景的顧客需求。

做餐飲,一定不要把自己局限住,“走出去”,本質(zhì)上也是便捷客人,為顧客提供更好的服務。

2.發(fā)揮品牌優(yōu)勢,一把椅子、一張海報就能干  

麥當勞員工拎著一把塑料椅子、背著一個外賣包、豎起一張海報,就完成一個“攤位”,顧客不會因為麥當勞的小攤“簡陋”就不吃,反而會因為是“麥當勞”而覺得安全和放心。

這是“雜牌軍”小攤所不具備的優(yōu)勢,同樣是擺攤,連鎖餐飲企業(yè)有品牌背書,產(chǎn)品品質(zhì)有保障,更能得到顧客的青睞。

甚至有些餐廳過去一直銷售的外帶產(chǎn)品,稍微包裝下,擺張桌子,豎個牌子,一兩個人就能直接去“擺攤”了。

小結(jié):

面對“地攤經(jīng)濟”,麥當勞、肯德基等頭部快餐企業(yè)已經(jīng)行動,“顧客在哪,我就去哪”,主動出擊走到顧客面前。

這為想入場卻遲遲還沒行動的連鎖餐飲老板開拓了思路,對于連鎖餐飲企業(yè)來說,利用品牌和產(chǎn)品優(yōu)勢“擺攤”,既能宣傳品牌,也能增加營收,一舉兩得。

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦

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