刀魚(yú)、帶魚(yú)和秋刀魚(yú)有什么區(qū)別？

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很多人分不清帶魚(yú)、刀魚(yú)、秋刀魚(yú)的區(qū)別。下面就是小編為大家梳理的它們之間的區(qū)別。

先看刀魚(yú)。正宗的刀魚(yú)是這樣的，形狀像一把小刀，是淡水魚(yú)，生活在江河等流動(dòng)的淡水里。如雷貫耳的8000塊1斤的長(zhǎng)江刀魚(yú)就是這樣的了。齊名的還有黃河刀魚(yú)，都是很稀少珍貴的魚(yú)類了。像我們威海這樣的沿海又沒(méi)有江河流過(guò)的小城市是基本見(jiàn)不到的，我沒(méi)吃過(guò)這種魚(yú)，但就沖這么貴的價(jià)格，肯定是好吃了。

在我們威海這里，包括整個(gè)膠東半島地區(qū)，我們稱呼的刀魚(yú)，其實(shí)是帶魚(yú)。是這樣的。

所以，在我們這，你買刀魚(yú)是它，買帶魚(yú)也是它。之所以叫刀魚(yú)，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)得像大砍刀。

帶魚(yú)是海魚(yú)，頭尖嘴大，牙齒尖銳，肉食性猛魚(yú)。帶魚(yú)游泳的時(shí)候不用鰭劃水，而是通過(guò)身體擺動(dòng)來(lái)行動(dòng)，所以帶魚(yú)的肉質(zhì)很好，尤其是腹部。

帶魚(yú)在我國(guó)應(yīng)該算是知名度最高的魚(yú)了，產(chǎn)量豐富、老少皆宜。

帶魚(yú)現(xiàn)在還沒(méi)有養(yǎng)殖的技術(shù)，都是海捕的。平時(shí)生活在20-100米的近海，捕撈的時(shí)候會(huì)劇烈掙扎，會(huì)撕咬到周圍的帶魚(yú)，所以我們平時(shí)買到的帶魚(yú)，經(jīng)常會(huì)有掉鱗的現(xiàn)象，但不影響口感，只是賣相差了點(diǎn)。

秋刀魚(yú)，海魚(yú)，也是重要的食用魚(yú)之一，價(jià)格也很親民。體形也像刀，生產(chǎn)季節(jié)是在秋天，可能是因此被叫做秋刀魚(yú)。和刀魚(yú)、帶魚(yú)的外形還是有很明顯的區(qū)別的。

這也是我們?cè)陲埖昀锝?jīng)常可以吃到的魚(yú)，一般做法是煎和烤。像這樣。

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刀魚(yú)，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚(yú)類，與河鲀、鰣魚(yú)和鮰魚(yú)一起被譽(yù)為“長(zhǎng)江四鮮”。平時(shí)生活在海里，每年2～3月份長(zhǎng)頜鱭由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流或就在長(zhǎng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。由于長(zhǎng)江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚(yú)產(chǎn)量逐年下降。刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明后，刀魚(yú)肉質(zhì)變老，俗稱老刀。

帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

秋刀魚(yú)是頜針魚(yú)目，竹刀魚(yú)科，秋刀魚(yú)屬的唯一一種，也是重要的食用魚(yú)類之一。其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚(yú)種的名稱，其中saira系俄語(yǔ)(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚(yú)' 可能是源自于其體型脩長(zhǎng)如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚(yú)在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見(jiàn)的魚(yú)種。體型細(xì)圓，棒狀；背鰭后有5-6個(gè)小鰭，臀鰭后有6-7個(gè)游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

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