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特色菜開(kāi)胃仔雞的做法

主料：

小仔雞一只。

配料：

野山椒、生姜、小紅尖椒、蔥花。

調(diào)料：

鹽，花椒，雞粉15克，薄鹽生抽10克，李錦記醇釀香醋3克。

制作：

1、仔雞宰殺，洗凈，改刀。

2、放雞粉、薄鹽生抽、李錦記醇釀香醋等調(diào)料腌制1個(gè)小時(shí)。

3、入蒸鍋45~50分鐘，撒上蔥花、小紅尖椒，用熱油激香即可。

‌小仔雞是指幼小的雞，通常是指體重在一斤左右的小雞或未下過(guò)蛋的小母雞。小仔雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，且其肉中彈性結(jié)締組織極少，易于消化。廚師之家cucurakwarungsunda.com

定義與特征
定義：小仔雞是幼小的雞，體重通常在一斤左右，或者是未下過(guò)蛋的小母雞。
肉質(zhì)特征：小仔雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，松軟適口，相比于老雞，其肉中彈性結(jié)締組織極少，易于消化。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要營(yíng)養(yǎng)成分：小仔雞的肉中蛋白質(zhì)含量較高，其次是脂肪、礦物質(zhì)等。
消化吸收：由于其肉中彈性結(jié)締組織極少，經(jīng)過(guò)蒸煮后，雞纖維分離，變得細(xì)嫩、松軟，易于被人體消化吸收。
與老雞的比較
營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比：相比老雞，小仔雞的肉中蛋白質(zhì)含量更高，且肉質(zhì)更細(xì)嫩，易于消化。
食用體驗(yàn)：小仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪后味道更佳，適合各種烹飪方式。廚師之家cucurakwarungsunda.com
選購(gòu)與烹飪建議
選購(gòu)建議：在選購(gòu)小仔雞時(shí)，應(yīng)注意選擇活體購(gòu)買(mǎi)，確保雞肉新鮮。
烹飪建議：小仔雞適合各種烹飪方式，如燉湯、炒制等，能保持其細(xì)嫩的肉質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)。
綜上所述，小仔雞是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉產(chǎn)品，適合各種烹飪方式，是家庭烹飪和餐廳菜肴的理想選擇。

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