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石鍋腦花

做法：

1、新鮮的豬腦花漂洗凈，然后放入加有姜蔥的熱水鍋里，汆至定型便撈出來，待用。

2、凈鍋放豬油和菜油燒熱，先下泡蘿卜丁、泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香，摻入鮮湯后把豬腦花下鍋，等到加鹽、雞精和味精燒入味時，勾芡并淋香油，起鍋盛在已經(jīng)燒燙的石鍋內(nèi)，撒上芹菜碎和蔥花便成菜。


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