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酸菜汆白肉

氽

氽既是對有些烹飪原料進行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。

氽菜的主料多是細小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。

氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。

1、準備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水；

2、放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜八角；

3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘；

4、酸菜從中間片開，切成細絲備用；

5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼；廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、把煮熟的五花肉切成大片；

7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻；

8、倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲；

9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透；

10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。

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