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豆豉烤辣椒

原料：紅辣椒5個(gè)約300克，牛肉30克。

調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉20克，生蔥、大蒜各4克，蠔油、海鮮醬油、雞粉各3克，白砂糖6克，花生油50克。

制作：把牛肉改刀成均勻顆粒狀，大小與豆豉粒差不多、將紅辣椒改刀成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條、把生蔥切成蔥花、大蒜切成末、炒鍋置旺火上，放入花生油，至五成熱放入紅辣椒條，炸至表皮起均勻小泡，撈出瀝干油，像上圖那樣擺入盤(pán)中、另起鍋放入花生油3克，下蔥花、蒜末煸炒出香味，放入牛肉粒炒香，放入老干媽風(fēng)味豆豉、蠔油、海鮮醬油、白砂糖、雞粉，改小火炒3分鐘，出鍋均勻撒在辣椒條上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

在炸辣椒條的時(shí)候，不要炸的太老了，太老了容易發(fā)苦，炸至辣椒表皮起均勻小泡即可。

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