當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

石鍋燒椒鱔魚燒椒醬燒椒口味

鱔片爆七分熟

作者：重慶世紀(jì)興旺酒店管理蔣春旺

銷售特色：這道菜是我們研發(fā)的新菜，是燒椒口味，制作時(shí)需要特別注意的是，鱔片很容易成熟，炒至七成熟即可倒入石鍋內(nèi)，利用石鍋的溫度繼續(xù)加熱菜子油讓鱔片完全成熟。

砧板：土鱔魚800克宰殺制凈，切段，加蔥段、姜片各10克，料酒、鹽、雞精各5克腌制入味。

爐頭

1.將青、紅美人椒各100克，青、紅小米辣各50克放到明火上烤至表皮起皺，去掉表皮，加蒜子20克、鮮花椒25克剁碎，做成燒椒醬。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2.鍋上火放入菜子油30克，燒熱，下臺(tái)灣香豆腐50克煎熟，加仔姜25克、燒椒醬100克炒香，墊在燒熱的石鍋內(nèi)。

3.鍋內(nèi)下菜子油300克，燒至五成熱時(shí)，下鱔片爆至七成熟，倒在石鍋內(nèi)，澆芝麻油、花椒油各5克即可。

該內(nèi)容由用戶「thl130628」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入