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咕嚕肉的做法 肉的選料和處理 熬汁的技巧 裹炸的技巧


　　一道紅潤潤、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜，是肉，但絕對不膩，又嫩又鮮，真是意料之外的美味！做菠蘿咕嚕肉要注意些什么，怎樣做菠蘿咕嚕肉呢？

肉的選料和處理

　　做咕嚕肉選料要精，一般選用鮮嫩的豬里脊肉。有人喜歡肥些的，也可以用半肥帶瘦的臀尖肉。切的塊要大小均勻，比一般的肉丁稍大，2cm~3cm見方為宜。咕嚕肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下。

裹炸的技巧

　　所謂裹炸，就是以雞蛋液、面粉裹住豬肉，干身后入油鍋炸透。一般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而里面雖然熟透，但是依然很嫩。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

　熬汁的技巧

　　紅亮亮的汁得益于番茄醬，在熬汁的時候，根據(jù)喜好多放或少放白糖，可以控制甜度。我們建議自己在家做咕嚕肉，不要像餐館里做得那么甜，健康是家居每一餐的宗旨。


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