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簡單的菜也需要下功夫-農(nóng)家小炒肉

1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。

2.五花肉要先去皮，再切片。

3.杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊，美人椒切小圈。

4.大蒜切片，香菜和青蒜切段。

5.鍋中放少許油，燒熱后改中火。

6.把五花肉放進(jìn)去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。

7.然后將金黃色的五花肉盛出。

8.鍋中留油，將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色。

9.此時(shí)，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。
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10.加入適量的生抽和老抽。

11.待肉7成熟時(shí)，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大。

12.不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。

13.將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香。

14.最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。

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