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湘情柴把肉

卷好的柴把肉

原料：帶皮五花肉300克，干豆角150克，青椒圈50克。

調(diào)料：八角、桂皮、白蔻各5克，辣妹子香辣醬10克，豆瓣醬10克，蠔油5克，味精、雞精各5克，拍蒜50克，小米椒60克，色拉油20克，高湯1千克。

制作：

1.豆角用涼水泡軟；帶皮五花肉洗干凈，切0.2厘米厚、3厘米長的大片，卷成小卷，將干豆角纏繞在卷好的肉卷上面。

2.鍋上火，入色拉油燒熱，入八角、桂皮、白蔻、肉卷、拍蒜、小米椒、辣妹子香辣醬、豆瓣醬，一起炒出香味，入高湯調(diào)味，煨20分鐘，撿干凈八角、桂皮和白蔻，最后放入青椒圈，出鍋撒小蔥花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

何學(xué)軍，現(xiàn)從廚14年，國家高級烹調(diào)師，湖南洞庭湖人，現(xiàn)任甘肅靖銀樓湘菜廚師長。

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