青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
卷好的柴把肉
原料:帶皮五花肉300克,干豆角150克,青椒圈50克。
調(diào)料:八角、桂皮、白蔻各5克,辣妹子香辣醬10克,豆瓣醬10克,蠔油5克,味精、雞精各5克,拍蒜50克,小米椒60克,色拉油20克,高湯1千克。
制作:
1.豆角用涼水泡軟;帶皮五花肉洗干凈,切0.2厘米厚、3厘米長(zhǎng)的大片,卷成小卷,將干豆角纏繞在卷好的肉卷上面。
2.鍋上火,入色拉油燒熱,入八角、桂皮、白蔻、肉卷、拍蒜、小米椒、辣妹子香辣醬、豆瓣醬,一起炒出香味,入高湯調(diào)味,煨20分鐘,撿干凈八角、桂皮和白蔻,最后放入青椒圈,出鍋撒小蔥花即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
何學(xué)軍,現(xiàn)從廚14年,國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師,湖南洞庭湖人,現(xiàn)任甘肅靖銀樓湘菜廚師長(zhǎng)。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多