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鐵板涼粉

原料：

涼粉500克，豬肉末50克，姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。

調(diào)料：

豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量。

制法：

1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片，待下入七成熱的油鍋炸透以后，撈出來擺在墊有洋蔥絲并且燒燙了的鐵板上。

2、凈鍋放油，下豬肉末、豆瓣醬、姜末和蒜末先炒香，摻適量的水燒開并加鹽、白糖、味精、雞精等調(diào)味，勾芡后淋少許保寧醋并撒入蔥花，最后起鍋舀在涼粉上即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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