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涼拌五花肉卷

用料

五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個(gè)

做法：1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢

2、鍋中倒入足量清水燒開(kāi)，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來(lái)，一定要綁緊

3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒(méi)過(guò)表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、撈出五花肉晾涼，解開(kāi)繩子，用刀切成薄片后擺放入盤(pán)中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

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