青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
1、鍋里放少量的色拉油燒至五成熱,直接放入筆桿粗細(xì)的鮮活鱔魚,改小火慢慢地炒制,其間烹入適量的醋,等炒至鱔魚蜷曲且酥香時(shí),倒出來(lái)備用。
2、凈鍋里放油燒熱,先下姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒炒香,再放入鱔魚一起翻炒,其間加鹽、雞粉和味精調(diào)味,起鍋前淋入醋和香油,裝好盤后放芹菜葉點(diǎn)綴即成。
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