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式蜇皮手撕雞

原料：

海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升

制法：

1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。

2、把三黃雞治凈了放入鍋中，加水滿過雞身便可，燒開后轉小火煮至肉熟時，撈出來晾涼再用手撕成絲，納盆后加入蜇皮絲及各種調料，拌勻后卷切成塊，裝盤時蓋以熟雞皮，澆以泰國辣醬并稍加點綴便好。

說明： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

將海蜇皮與雞肉相配伍，顯得有些新穎，此外用泰國辣醬來拌制三黃雞，風味就有了變化。



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