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香煎一夜咸鱸魚(yú)

制作：

1、把鱸魚(yú)宰殺治凈，從腹部片開(kāi)，并用竹簽把魚(yú)身?yè)纹剑缓蠓排枥�，加五香粉、鹽、花椒粉、姜蔥汁，腌制24小時(shí)后待用。

2、把腌好的魚(yú)放淡鹽水里浸泡1小時(shí)，取出后再掛起來(lái)風(fēng)干一夜，即成咸鱸魚(yú)。

3、往平底鍋里先放雞油燒熱，把咸鱸魚(yú)放進(jìn)去小火煎制，其間撒入五香粉、花椒粉、姜末同煎，等到魚(yú)煎熟且兩面呈金黃色時(shí)，裝進(jìn)鋪有紫包菜絲和生菜絲的盤(pán)內(nèi)便可上桌。

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