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春色牛柳

材料：

牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉、藤椒油、色拉油各適量

制法：

1、把牛肉片納盆，加姜蔥水、牛肉汁、蠔油、老抽、雞精、味精、胡椒粉、雞蛋清和生粉抓勻后，腌漬半小時待用。另把青筍片在沸水鍋里焯至斷生，然后撈入盤中墊底。

2、把碼好味的牛肉片在七成熱的油鍋里滑油至斷生后，撈入盤中青筍片的面上。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、凈鍋摻水燒開，下入青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊和洋蔥塊，同時調入味精、雞粉、鮮露、美極鮮醬油和蒸魚豉油，熬10來分鐘后，打去料渣留汁水，舀入盤中并淋入藤椒油，另外撒些蔥花、韭菜節(jié)和小米辣圈，最后把燒至六成熱的色拉油澆上去以激香，即成。

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