春色牛柳
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量制法:1.把牛里...
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杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
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原料:雞蛋4個(gè)、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
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制作:泓0871臻選云南菜劉新此菜由粵式“小炒牛柳”改良而來,輔料選用云南特色調(diào)料苦果、檸檬皮、大芫荽,切碎后裹在原料上,為成菜增加了一抹清新,而其所含的淡淡苦澀味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
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這道菜融合了中西餐的優(yōu)點(diǎn),用黃油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出來,搭配牛柳,非常受年輕人喜愛。材料:牛柳400克。黃油12克,白胡椒粒2克,蒜頭150克,料酒、雞...
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北京局氣餐廳深藏窄巷,食客天天排隊(duì),掏銀子的同時(shí)還掏手機(jī)給餐廳免費(fèi)宣傳,新店眾籌,5天募集了6千萬,仍有大批人捧著銀子等待下一次機(jī)會(huì),年?duì)I業(yè)額在2.6億上下,將品牌做成了網(wǎng)紅餐廳,一連開了十家分店...
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水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于香辣味。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
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腌制原料的配方是酒店熱銷菜品的法寶,今天給大家展示五種腌制原料的配方。一、腌姜牙配法:鮮去皮姜牙、酸梅水各5斤,沙姜2斤,鮮紅椒100克,鹽50克。制作:嫩姜牙用刀切成薄片,放入盆加糖,鹽,醋。紅...
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腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。主要目的是防止腐敗變質(zhì),但同時(shí)也為消費(fèi)者提供具有特別風(fēng)味的腌制食品。如今;原料腌制是廚師必須掌握的一門技術(shù),它看起來操作簡單,但是如何通過合理的操作遮蓋原料...
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原料:大蒜3瓣、鮮紅椒10克、冷開水10毫升。調(diào)料:XO醬25克、醬油膏20克。制法:1、把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鮮紅椒洗凈并去蒂,亦切成碎末。2、把醬油膏納碗,加入冷開水調(diào)勻后,再加入蒜末和鮮紅...
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制作:1、把牛里脊肉橫切成6厘米長、0.8厘米見方的粗條,放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿,再逐一粘勻面包糠,然后下入熱油鍋,浸炸至外酥內(nèi)熟時(shí),撈出來瀝油。2、鍋留底油,投入鮮藤椒、青紅椒條...
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主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈起瀝干...
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原料:牛柳200克,香酥辣椒100克。調(diào)料:A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、煉乳10克)B料(鹽5克、孜然粉5克)制作:1、將牛柳切粒,用B料腌制備用。2、將香酥辣椒打成碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A...
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主料:生燕麥片50克,牛柳150克,青菜梗150克,假山豆腐1個(gè)。調(diào)料:蔬菜汁50克,A料(鹽3克,蛋清1個(gè),味精4克,生抽2克),生粉30克,鮮湯1千克,鹽、雞粉各2克,清油25克,濕淀粉10克...
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主料:上漿牛外脊肉500克。調(diào)料:色拉油800克,黑椒汁10克,A料(鮑魚汁、蠔油各5克,黑椒碎、白糖各3克,味精2克),圓蔥圈80克,將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片,入冰箱...
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主料:牛柳(牛里脊)350克,大蒜100克,紅、綠杭椒各50克。調(diào)料:黃油20克,雞蛋1個(gè),鹽、淀粉、一品鮮各3克,生抽、味精各1克,芥末油、芥末膏各2克,蒜油20克,黃油5克。制作步驟:1.將去...
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主料:牛柳輔料:青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料:鹽、料酒、生粉制作:1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,撈出來放圓盤里墊底。...
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原料鮮露筍100克,鮮核桃200克,澳洲牛柳150克,紅椒條10克,拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克,燒汁30克,美極20克,白蘭地20克,糖10克。做法1.鮮露筍切段,和鮮核桃一起浸入味(高湯煨入味)...
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主料牛柳粒300克輔料杏鮑菇200克、蘆筍150克、香米粒150克調(diào)料自制燒汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黃油0.3克、油200克、二湯、雞油適量做法1.用凈油90℃先把香米粒炸香...
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原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒節(jié)、芽菜各5克,薄荷葉切碎1克。調(diào)料:姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...