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記憶的味道

材料：

原料：

豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。

調(diào)料：

貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。

制法：

1、把豬五花肉切成方塊，入鍋汆一水后撈出來(lái)，抹勻老抽再投入七成熱的油鍋，炸至表面上色時(shí)，撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋里放少許的色拉油燒熱，先下冰糖炒成糖色，摻入鮮湯并加鹽、味精、八角和香葉燒開后，放入炸過的豬五花肉和干豇豆，改小火燒至豬肉軟糯，再把干豇豆放青花缽內(nèi)墊底，另把紅燒肉擺在上面?zhèn)溆谩? 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋里放少許色拉油，下貴州油豆瓣先炒香，再放入鮮青花椒和蒜末一起炒勻，出鍋時(shí)舀入缽內(nèi)便可上桌。

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