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三色點(diǎn)心拼

叉燒酥原料：

面粉250克，牛油50克，豬板油50克，去皮五花肉50克，蠔油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸蘿卜、迷你紅蘿卜各1件。

叉燒酥做法：

1、將去皮五花肉切碎后，加入蠔油、生粉混合，在鍋里炒熟，倒出，入保鮮柜凍20分鐘取出。

2、面粉100克加入牛油、板油，搓勻成油心。

3、面粉150克加入清水搓成水皮，再包入油心開(kāi)薄皮成日字形，重復(fù)折疊，3：3：4做法。

4、最后開(kāi)薄到0.5CM厚度，切小塊8x6CM，再包入叉燒餡，成長(zhǎng)條后掃上蛋液。廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、烤箱底火、面火各調(diào)至230度，待溫度達(dá)到后，放進(jìn)烤箱烤12分鐘即可。

6、將白網(wǎng)皮剪成長(zhǎng)方條形、紫菜剪成幼條。

7、用白網(wǎng)皮卷起叉燒酥，粘上蛋清，再卷上紫菜，入烘爐用底火、面火各200度加熱約7分鐘后，取出擺碟即可。

菜苗餃原料：

菠菜100克，21~25頭青蝦仁50克，生粉50克，澄面100克。

菜苗餃做法：

1、菠菜用開(kāi)水燙熟后濾干水分，加入切成段的青蝦仁，調(diào)味拌成餡，備用。

2、澄面用50毫升開(kāi)水燙熟，加入生粉搓勻做皮。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、把拌好的餡用澄面皮包成蝦餃形，上蒸籠蒸約5分鐘，取出即可。

紫薯果：

做法同：【中式點(diǎn)心】金沙紫薯果。

制作人：謝國(guó)忠

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