當前位置：『廚藝大全』->資料正文

鴻運水晶雞

原料：

三黃雞1只（殺好約2.5斤），竹簽12根。

調(diào)料：

鹽10克，沙姜粉10克，雞粉8克，廣東米酒30克，蔥姜各10克，純花生油50克。

麻辣湯：包裝的老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5克，麻辣油8克。

做法：

1、三黃雞洗凈吊干水分，用花生油把雞的表面涂抹均勻，用大風扇吹30分鐘后備用。

2、把鹽10克、沙姜粉10克、雞粉8克、廣東米酒30克、蔥姜各10克拌勻，雞里外都涂抹均勻腌制30分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、籠鍋燒開放入雞，大火蒸18-20分鐘，片大片竹簽串竄。

4、凈鍋上火放入老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5克，麻辣油8克燒開熬5分鐘即成麻辣湯。

5、把麻辣燙倒入蘭花壇中，放入水晶雞串即可。

點評：

水晶雞是廣東湛江的傳統(tǒng)美食，片成片后用竹簽串竄放入蘭花壇中，蘭花壇里是麻辣汁，食客吃的時間一半是咸鮮一半是麻辣，粵菜的風格、川菜的刺激、江南菜的裝盤秀氣，都融合其中。

制作人：趙紀贏廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內(nèi)容由用戶「大衣哥00」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入