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私房小牛腿

主料：牛小腿

腌制料：

（1）蒜子、胡蘿卜、香芹、洋蔥、小香蔥、香菜、木瓜。

（2）黑椒碎、丁香粉、迷迭香、東古一品鮮、味精、精鹽、水、檸檬、鹵制料、水。

調(diào)料：精鹽、耗油、冰糖、龜甲萬、廣東米酒、黑椒碎、雞粉、牛肉粉、蒙特利牛排料、香料、桂皮、迷迭香、白扣、小茴香、八角、香葉、白芷。

蔬菜料：紅洋蔥、香芹、生姜、蒜子、泰椒。


制作步驟：

1、把牛小腿用排針（竹簽）扎眼，入腌制料里面腌制8—12小時(shí)撈出飛水洗凈入鹵料里小火鹵制50分鐘浸泡30分鐘左右。撈出入刷黃油入烤箱烤制8分鐘，改刀裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋入可樂下入洋蔥絲，香菜、泰椒、香葉、八角煮出香味下入黑椒醬，蠔油、燒烤醬、味精、生抽、黃油澆在牛小腿上即可，帶椒鹽粉、蒜泥泰椒蘸食。

菜式亮點(diǎn)：

牛小腿經(jīng)過8-12小時(shí)的秘制醬料腌制，深度入味。造型擺盤如冰山一角，最后淋上獨(dú)家可樂熬煮的奇味醬汁，深受食客的喜愛。


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