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簡(jiǎn)單的菜也需要下功夫-糖醋藕夾

糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時(shí)不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后要稍微晾涼表面酥脆后再淋上糖醋醬汁。


材料

蓮藕、肉餡、油、鹽、白醋、面粉、番茄沙司、淀粉、綿白糖、大蔥、雞蛋、耗油、料酒


制作方法


01 .蓮藕洗凈去皮，然后切成均勻的薄片 廚師之家cucurakwarungsunda.com


02 豬肉餡內(nèi)加雞蛋、大蔥沫、鹽、蠔油、料酒并拌勻


03 取一片放上肉餡，再取另一片蓋在肉餡上面并捏緊對(duì)齊，全部夾好以后等待備用


04 取面粉加鹽加水拌成面糊


05 將藕夾放面糊中裹上面糊


06 鍋燒熱下油至油溫七成熱時(shí)放入裹上面糊的藕夾炸到兩面金黃，取出瀝油裝盤備用


07 鍋內(nèi)放白醋和白糖、蕃茄沙司，煮開后放入適量的水淀粉勾芡 廚師之家cucurakwarungsunda.com


08 煮至起泡即可關(guān)火


09 澆在炸好的藕夾上即成


注意事項(xiàng)：


1、面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆


2、炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時(shí)不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油


3、藕夾撈出后要稍微晾涼表面酥脆后再淋上糖醋


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