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仔姜扣肉

原料：

帶皮五花肉500克，自制仔姜200克。

調(diào)料：

陳醋150克，冰糖50克，味精、雞精各8克。

制作：

1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂?shù)肚谐砷L約8厘米、寬約4厘米的薄片。

2、鍋入清水500克，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸后改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、取深盤一只，底下鋪一層自制仔姜，上面均勻碼入五花肉片。

4、鍋入煮肉原湯100克燒開，淋水淀粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即成。

自制仔姜：仔姜2500克洗凈去皮，切成長約4厘米的粗條，納盆后加白醋2500克、白糖250克拌勻，浸泡腌制三天即可使用。

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