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北京宴醬肉烤包子

材料：

主料：面皮70g，精五花肉40g

輔料：圓白菜20g，粉條30g

調(diào)料（五花肉80斤）：
生姜400克，大蔥800克，拍蒜800克，洋蔥丁8斤，大蔥花5斤，冰糖40克，草菇老抽2瓶，花雕酒1瓶，二鍋頭1瓶，大豆油1桶

香料：
干辣椒80克，花椒80克，大料80克，香葉70克，桂皮80克，小茴香120克，白扣40克，干香菇40克，陳皮50克

制作： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

醬肉制作：
1、將五花肉改刀成拳頭大小塊狀，焯水鹵熟，切丁待用。
2、炒制香料，加入調(diào)料燒開，放入豬肉丁燒制至入味，撈出包成包子。

成品制作流程：
1、打開烤箱調(diào)溫：上溫200、下溫190，溫度達(dá)到后，將成品包子放入烤箱，每10分鐘調(diào)換一次烤盤，烤制30分鐘成半成品。
2、二次烤制至色澤金黃，表面酥脆即可。

出品人：熊玖

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