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生態(tài)豆棒燜肉

豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。

原料：泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。

調(diào)料：A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。

做法：
1、豆棒洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段；五花肉切成厚0.3厘米的片。
2、鍋入熟豬油燒至五成熱，放入五花肉片炒至肉打卷，烹料酒，下入豆棒、A料和清水250克，小火燜制10分鐘，撒入紅椒，淋入紅油，出鍋裝入容器內(nèi)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

小提示：

豆棒是篩選好的黃豆，經(jīng)過浸泡，再進(jìn)行打磨，煮沸后過濾成豆?jié){，用大火煮沸，待起皮時(shí)用竹棍將皮卷起，經(jīng)過烘干而成的豆制品。因?yàn)槠湫螤钕褚还?jié)細(xì)竹棒，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“豆棒”。使用前，將其浸泡回軟即可。豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3--5小時(shí)即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口。

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