青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料
主料:
豬五花肉塊,刺梨干片,干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)。
調(diào)料:
紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油,八角、桂皮、香葉。
制作
1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時,撈出來切成塊;
2、凈鍋上火放油,先下姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和豬五花肉塊,爆炒出油后烹料酒,摻入煮肉的原湯,另外加放鹽、紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透時,放雞精、味精并推勻,見其收汁后再裝砂煲里上桌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
菜品特色:
刺梨為貴州山區(qū)的一種野生水果,富含多種營養(yǎng)素,尤其是維C的含量極高。刺梨干,則是由刺梨鮮果曬制或烘干而成。此果干除了可直接食用和泡酒外,還可用來制作菜肴,比如加進(jìn)紅燒肉里同烹,會讓成菜的口味略帶甜酸。
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