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慕尼黑烤肉

材料：

主料：

進(jìn)口花腩一塊3000克

腌料：

芹菜300克、蒜肉200克、洋蔥500克、鹽70克、糖50克、大橋味精30克、黑椒碎5克、瑪薩拉少許

制作：

1、蒜頭、芹菜、洋蔥剁碎，加入黑胡椒、鹽、香料撈味，將腩肉飛水至稍微脹身；

2、過冷，改刀成小豆卜狀，用腌料進(jìn)行腌制，要翻動；

3、用上皮水刷表面后放進(jìn)烤箱用250度烤制18分鐘，待皮烤到像豆卜狀，色澤金黃即可。

出品人：江瑞建

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