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砂鍋酸菜白肉

制作流程：

1、去皮豬五花肉涼水下鍋（水中加蔥姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，保持大火煮至用筷子可以輕松插透，撈出晾涼，改刀成0.2厘米厚的片。

2、酸菜250克洗凈，入沸水焯水，撈出過涼并擠干水分，切細絲后裝入砂鍋墊底，下入白肉12片，沖入高湯625克，下雞精、胡椒粉調(diào)味，中火煮約3分鐘關(guān)火，挑出肉片在砂鍋口碼放整齊，撒蔥花上桌即成。


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