紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
主料:金線魚600克
輔料:生姜10克、蒜片15克、干蔥頭20克、青蔥苗1條、蘿卜干少許、泰椒2根
調(diào)料:李錦記天成一味10克、李錦記舊莊蠔油5克、李錦記薄鹽醇味鮮10克、雞粉3克、白糖50克
1.首先不粘鍋加熱,將油倒入鍋內(nèi),再放入金線魚煎至兩面金黃;
2.放入蒜頭、生姜、蘿卜干、干蔥花、泰椒炒香加水500毫升燒開;
3.再放入薄鹽醇味鮮、天成一味、李錦記舊莊蠔油、雞粉、白砂糖燒至湯汁粘稠,最后撒上青蒜苗裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
廚師心得:
這道菜品我們選用汕頭當(dāng)?shù)靥赜械慕鹁魚,味道鮮美。經(jīng)過短期的腌漬后再煎,魚肉外酥里嫩,這道菜中選用天成一味作為烹飪主角,既提鮮又增加豉香。
出品人:鄭錚
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