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黃豆炒牛肉

原料：

牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香辣醬20克、香菜節(jié)、十三香、姜末、蒜片、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量

制法：

1.把牛肉切成小丁，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿。另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟便撈出來瀝水。

2.凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。

3.鍋留底油，下姜末、蒜片和香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁和青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調(diào)味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節(jié)即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

用黃豆做燒菜或燉菜比較常見，像黃豆燒鴨、黃豆燉豬手等。而這里卻是將黃豆泡漲后，入鍋加十三香鹵煮過，再下鍋與牛肉粒同炒成鮮辣味菜肴。

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