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百餃全家福

旺銷理由此菜改良傳統(tǒng)做法，變燴菜為炒菜，賣相口感都不錯(cuò)。

原料蝦仁、筍片、雞胸、熟豬肚、黃玉參、熟五花肉各100克，全貝50克。
調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，雞蛋液40克、淀粉15克），B料（鹽、雞粉、老抽各5克，味精、蠔油、白糖、蔥花、姜片、料酒各8克，胡椒粉2克），C料（鹽、雞粉各1克，味精2克），色拉油100克，濕淀粉15克，二湯60克，香油4克。
制作 1.將雞胸切抹刀片，上漿滑油至熟；五花肉切長(zhǎng)2×1厘米的片，豬肚切抹刀片，蝦仁用A料腌制。2.將上述原料（蝦仁和雞胸除外）飛水后撈出。3.鍋上火加入底油，爆香蔥、姜，下入原料（蝦仁除外），加入B料和二湯50克，炒勻后用濕生粉勾芡，盛在沙煲中。4.另起鍋，下入蝦仁，調(diào)入C料，加入剩余二湯，用濕淀粉勾琉璃芡，淋入香油，盛入沙煲中即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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