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合渣

原料：黃豆100克，青菜葉末50克，熟花生仁碎20克，雞蛋1個(gè)，自制金銀飯1碗。

調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，色拉油20克，紅油2克，鮮紅椒碎3克，蔥花5克。

制作：1、黃豆在冷水中浸泡6小時(shí)（黃豆和水的比例是1：5），撈出，加水（水和黃豆的比例是1：1）用電磨磨成稀糊狀備用。2、凈鍋用色拉油刷一層底，把磨好的稀糊放進(jìn)鍋中小火煮兩沸（即第一次煮沸后靜置1分鐘，再煮沸，如果只煮一沸會(huì)不熟），打入雞蛋液，下青菜葉末（時(shí)令青菜均可），攪勻放鹽、味精、雞精、蔥花調(diào)味出鍋，撒花生仁碎、鮮紅椒碎，淋紅油上桌即可。配自制金銀飯風(fēng)味更佳。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：口味鮮香，營養(yǎng)豐富。

自制金銀飯：玉米粉加水潤濕，與蒸至八成熟的米飯拌勻，再大火蒸10分鐘即可，吃的時(shí)候拌合渣風(fēng)味獨(dú)特。

制作關(guān)鍵：合渣一定要用小火煮，否則煮不熟；煮的整個(gè)過程要不斷用手勺攪拌，以免糊鍋。

上菜速度：從點(diǎn)菜到上桌一般5分鐘左右。

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