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鮑汁扣花菇

原料：水發(fā)好的花菇250克,發(fā)好的雪蛤100克,油菜3棵,魚清70克。

調(diào)料：雞汁15克，精鹽3克，味精2克，鮑汁10克，雞湯80克，濕玉米淀粉10克。
制做： 
1、將水發(fā)好的花菇改刀切成片狀，碼入模具中，加入雞湯50克，雞汁10克，精鹽2克，味精1克以及濕玉米淀粉攪拌均勻，放入蒸箱蒸一個小時取出備用； 
2、將水發(fā)好的雪蛤洗干凈，加入剩余的雞湯、雞汁、精鹽、味精，小火煨制5分鐘備用； 
3、把油菜去葉，用魚清點綴成蘭花狀放入蒸籠蒸兩分鐘拿出備用； 
4、把蒸制好的花菇，扣入盛器的中央，四周圍上煨制好的雪蛤，及點綴成蘭花狀的油菜，澆上鮑汁即可。  廚師之家cucurakwarungsunda.com
菜品特點：色澤艷麗，造型美觀大方，口味軟爛、鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作人：李建成


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