當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

香蔥芥辣撈爽鱔

旺銷理由鱔片爽脆，清香開(kāi)胃，很適合秋冬季節(jié)烹調(diào)。而且我覺(jué)得這道菜的好處，就是一改黃鱔昔日炒、燒的烹調(diào)方法，讓人很樂(lè)于嘗試。

原料黃鱔（湖南野生花鱔為宜，每條在200-250克）500克，京蔥絲100克，香菜碎10克，鹽炒花生粒50克。
調(diào)料珠江橋生抽、鹽各10克，勁霸青芥辣、珠江橋雞精、香油各5克。
制作 1.黃鱔洗凈，將黃鱔肉取下，切成長(zhǎng)6厘米的段，放入沸水中大火汆透。2.吸干鱔片的水分，加入剩余原料、調(diào)料拌勻即可。
曹尹飛點(diǎn)評(píng) 做這道菜汆黃鱔火候控制是關(guān)鍵，建議汆制后用冰水過(guò)涼，這樣鱔片會(huì)更爽脆，調(diào)拌時(shí)加入5克辣鮮露味道會(huì)更好，風(fēng)味會(huì)更突出。廚師之家cucurakwarungsunda.com
趙紅鵬試制這道菜好！口味好，做法也新穎，絕對(duì)值得向大家推薦。黃鱔的肉質(zhì)很細(xì)，采用撈拌的方法制作，細(xì)膩中不失爽脆。烹調(diào)過(guò)程中，加入了青芥辣，很出味，這是這道菜口味好的最大功臣。

該內(nèi)容由用戶「北方狼」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入