當前位置：『廚藝大全』->資料正文

時蔬松仁莜面粒

原料：熟莜面300克。

配料：臘肉丁20克，胡蘿卜丁20克，芥蘭丁30克，香菇丁20克，松仁10克。
調料：鹽4克，味精3克，美極鮮5克，雞粉2克，胡椒粉1克，料油20克，蔥蒜各5克
制作：1、莜面切成0.5厘米見方的丁，上籠蒸8分鐘取出。臘肉丁、胡蘿卜丁、芥蘭丁、香菇丁汆水待用。3、鍋入底油燒熱后加入蔥蒜炒香，加入臘肉丁、胡蘿卜丁、芥蘭丁、香菇丁、松仁、莜面丁煸炒再加入鹽、味精、美極鮮、雞粉、胡椒粉調味，淋料油出鍋裝入雀巢即可。
味型：咸鮮。
楊建華點評：此菜采用了粵菜小炒的做法，將北方原料跟南方的烹飪方法結合在一起，且菜點結合，有新意。廚師之家cucurakwarungsunda.com
注:莜面就是莜麥（學名燕麥）磨成的面粉。莜麥含有高蛋白、脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素，營養(yǎng)非常豐富，它還有降血脂、降血糖的功效，因此很受人們歡迎。在制做這種面食時，需要注意以下幾點：莜面粘度高但筋度不大，所以要用80℃以上的熱水來和面，以增強它的筋度，減少粘性，否則味道會大打折扣。再者，和出的面團要稍硬做出的效果才好，莜面和水的比例一般為：4：1。和好的面可做成莜面魚、莜面耳、莜面墩、莜面窩窩、莜面餃等等花樣

該內容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入