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蝦籽貴妃魚(yú)

濃湯菜里吃出蔥香味和小米椒的鮮辣味，濃湯的另類吃法。

原料：娃娃菜3棵，桂魚(yú)肉400克，濃湯400克，色拉油10克。
調(diào)料：紅米椒20克，香蔥20克，蝦籽5克，鹽4克，米酒5克，雞粉5克，豬油10克，雞湯50克。
制作:1、娃娃菜一切為六汆水?dāng)[盤(pán)。米椒切圈、香蔥切丁待用。2、桂魚(yú)肉切薄片，漂凈血水，加鹽、味精腌5分鐘，擺在盤(pán)中間，加雞湯、豬油入籠大火蒸7分鐘取出。3、鍋下底油用小火將蝦籽炒香，倒入濃湯，調(diào)入鹽、味精，勾薄芡澆入盤(pán)中。4、另起鍋入底油，下米椒、香蔥小火炒香，倒在魚(yú)片上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型：鮮咸香濃。

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