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啤酒甲魚

主料：甲魚750克

輔調(diào)料：雞中翅250克，料酒10克，鹽3克，胡椒粉2克，生粉
干辣椒節(jié)10克，豆瓣紅油100克，蔥油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣醬10克，辣妹子醬5克，海鮮醬5克，鮮湯10克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克，
制作：
（1）甲魚粗加工制凈，甲魚殼，頭留用，肉身砍件，用料酒10克，鹽1克，胡椒粉2克，生粉少許碼味。雞中翅砍件，飛水。
（2）熱鍋用溫水飛干辣椒節(jié)，下老油，蔥油炒香，干辣椒，花椒，香辣醬，辣妹子醬，海鮮醬，鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，十五香，下蚧件，雞翅同燒入味，淋少許香油。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：成菜大氣，甲魚肉質(zhì)細(xì)嫩，濃香。


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