當(dāng)前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

閬苑石榴包

原料：糯米紙20張，鮮牛肉200克，本地土酸菜100克，冬筍100克，胡蘿卜50克，芹菜40克，豆芽50克。

調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，胡椒粉3克，蔥段、姜片各10克，料酒20克，色拉油1500克（實耗100克）。
制作：1、牛肉、豆芽、土酸菜洗凈，分別剁碎；冬筍、胡蘿卜、芹菜分別切小粒。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入蔥段、姜片煸炒出香，入牛肉碎小火煸炒0.5分鐘，烹料酒，入酸菜碎、冬筍粒、胡蘿卜粒、芹菜粒、豆芽碎中火煸香，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，出鍋放涼，制成餡心備用。3、用糯米紙包裹餡心，成石榴狀，入燒至三成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油，裝盤備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：咸鮮適口，清香宜人。
備注：土酸菜的制法：將青幫菜或蘿卜葉子下鍋煮熟，放入瓦罐里密封2天即可。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造，操作流程科學(xué)合理，口味正宗，包教包會，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 襄陽牛肉面制作教程由廚師之家聯(lián)合有著十余年面館從業(yè)經(jīng)驗的師傅鼎力打造，采取老方法，新工藝，結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，進(jìn)行了詳細(xì)講解，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，簡單易學(xué)...
  • 臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點，同時考慮商家經(jīng)營因素，經(jīng)過多重優(yōu)化，成就一款湯頭鮮香醇厚、牛肉軟爛齒頰留香的用心之作...
  • 這款教程詳細(xì)講解了鮮面條的加工制作方法，包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉寬面的操作和壓面機的使用等，相當(dāng)完全，可以說比較有參考性，其成品使用范圍也相當(dāng)廣泛，板面、牛肉面、肉醬面等諸多粉面類小吃中都可以使用...
  • 該資料為【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集，由廚師之家官方聯(lián)合專門實體店資深師傅誠意制作，師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家心得，做出的成品碗碗飄香，色香味俱全...
  • 安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家心得，做出的成品碗碗飄香，色香味俱全，在本教程中均毫無保留的進(jìn)行了講解和操作，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會，是一套非常實用的參考資料...
  • 淮南牛肉湯門店遍布大江南北，成為老少皆宜的美食所選，該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗，對配方多次改良，本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店，以清湯為賣點，湯和牛雜分開烹制，湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成，把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上，吃起來酸辣融合得恰到好處，很適合北方人的口味...
  • 準(zhǔn)備材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。調(diào)味料：郫縣豆瓣醬150克，醬油10g，糖色10g，花椒3g。輔料：大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。香料：桂皮5g，草果6g，香果8g...
  • 做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋，燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，在...
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...
  • 原料：大魚頭1個（約3.5斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。調(diào)料：鹽8克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯800克，白糖3克...
  • 風(fēng)味烤肉系列包括有：風(fēng)味排骨（香酥鮮辣、口感純正）、風(fēng)味五花肉（香辣鮮嫩、肥而不膩）、風(fēng)味精肉（香酥鮮辣、口感純正）、風(fēng)味牛肉（肉質(zhì)香嫩、風(fēng)味獨特）、風(fēng)味烤肉拼盤、風(fēng)味烤雞（外焦內(nèi)嫩、香酥可口）等...
  • 烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時，揀出來做菜，這在貴州民間飲食中比較常見。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結(jié)合后，創(chuàng)出來的一道口味鮮美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂...
  • 脆皮烤雞制法：1.選用宰殺治凈的清遠(yuǎn)仔雞，納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后，上鐵架，入烤爐烤至外表金黃酥脆、內(nèi)里軟熟多汁。2.出菜時，將烤好的脆皮雞斬成塊，拼好型后放木...
  • 醬鹵食品是肉加調(diào)味料和香辛料，以水為介質(zhì)，加熱煮制而成的傳統(tǒng)熟肉類制品。各地根據(jù)氣候條件、原料等不斷改進(jìn)，形成各具特色的品種；如醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、道口燒雞、蜜汁蹄膀、月盛齋醬牛肉、德州扒雞等...
  • 醬鹵肉制品是肉加調(diào)味料和香辛料，以水為介質(zhì)，加熱煮制而成的傳統(tǒng)熟肉類制品。各地根據(jù)氣候條件、原料等不斷改進(jìn)，形成各具特色的品種；如醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、道口燒雞、蜜汁蹄膀、月盛齋醬牛肉、德州扒雞...
  • 牛肉高湯材料：A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...
  • 原料：以50斤牛肉或豬肉為例。香料：白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克（用刀切開，剝出肉、用外皮）、山奈20克、白芷50克（用量較大、用來去除肉的腥膻昧，以增加原料回甜香味）、砂...
  • 一、冷吃兔1、兔肉的處理新鮮的兔肉5000克，清洗干凈后斬成1厘米左右的小塊，加入鹽30克、老姜片50克、大蔥節(jié)50克、料酒50克，腌制30分鐘后撿出老姜片和大蔥節(jié)。2、炒制熱鍋冷油，鍋中加入熟菜...

分享人

食天下

 

 廣東-廣州

 關(guān)注 主頁
美食愛好者，非常樂意與大家探討廚藝問題

金牌教程推薦

最新廚藝資料

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部