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閬苑石榴包

原料：糯米紙20張，鮮牛肉200克，本地土酸菜100克，冬筍100克，胡蘿卜50克，芹菜40克，豆芽50克。

調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，胡椒粉3克，蔥段、姜片各10克，料酒20克，色拉油1500克（實(shí)耗100克）。
制作：1、牛肉、豆芽、土酸菜洗凈，分別剁碎；冬筍、胡蘿卜、芹菜分別切小粒。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片煸炒出香，入牛肉碎小火煸炒0.5分鐘，烹料酒，入酸菜碎、冬筍粒、胡蘿卜粒、芹菜粒、豆芽碎中火煸香，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，出鍋放涼，制成餡心備用。3、用糯米紙包裹餡心，成石榴狀，入燒至三成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油，裝盤備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：咸鮮適口，清香宜人。
備注：土酸菜的制法：將青幫菜或蘿卜葉子下鍋煮熟，放入瓦罐里密封2天即可。

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