當前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

菠蘿香絲蝦球

原料:草蝦750克,菠蘿半只,香芋1個,肥膘30克,鮮檸檬葉150克,球葉生菜100克,紅綠彩椒絲幾條。

調(diào)料:魚膠粉150克,吉士粉50克,沙律醬150克,鹽3克,味精5克,糖2克。
制作:1、草蝦去頭、尾、殼,抽去沙腸制成蝦膠,加入75克魚膠粉、40克吉士粉、鹽、味精、糖調(diào)味。剩余的蝦尾保留待用。2、將半只菠蘿挖出肉質(zhì)切細粒,加剩余魚膠粉熬制成菠蘿凍。3、香芋切細絲后拌上少許吉士粉,入六成熱油中炸至金黃色,濾凈油。4、鮮檸檬葉、球葉生菜等切絲制成蔬菜色拉,放入半只菠蘿內(nèi)。5、蝦膠捏成球狀,嵌進蝦尾后拍吉士粉,入四成熱的油中炸熟,撈出濾油,調(diào)上沙律醬,再均勻地粘裹上香芋絲,伴上由半只菠蘿作盛皿的蔬菜沙拉即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:色澤淡雅、清新,蝦球鮮香、脆滑,口味酸甜、誘人。
點評:此菜造型美觀,口味多樣,質(zhì)感復(fù)合,蔬菜沙拉可清口去膩,蝦仁外裹香芋絲,外酥里嫩,嚼口帶汁,并帶有菠蘿清香味。也可將菠蘿改為芒果,更上檔次且有創(chuàng)意。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 材料:原料:藍怡口貝,草蝦,花螺。調(diào)料:宴會鮮味汁,白糖,壽司醬油,花雕酒,白酒,海鮮醬,南乳汁調(diào)色,味精,雞精適量,蔥姜蒜,香葉,八角,白蔻,菜椒,花椒,白芷,干辣椒放一起調(diào)好。制作:將以上原料...
  • 材料:原料:海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料:自制水煮料100克,搗好的蒜泥20克,高湯300克,鹽、味精各5克,醬油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
  • 原料:新鮮草蝦300克,熟芝麻2克。調(diào)料:美極鮮醬油8克,鹽5克,糖20克,味精10克,料酒20克,色拉油1000克(實耗50克),蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。制作:1、草蝦去須,背上開一刀去沙線(便于入味)。2、鍋...
  • 原料:海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料:自制水煮料100克,搗好的蒜泥20克,高湯300克,鹽、味精各5克,醬油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、將海參...
  • 原料:九層塔50克,草蝦400克。調(diào)料:椰汁30克,泰式紅咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,咸蛋黃10克,味精10克,鹽10克,色拉油750克,上湯30克。制作:1、將九層塔切成末備用。2、將草蝦洗凈、控水,放入燒至七成熱...
  • 原料:鮮草蝦350克,花生10克,干咸菜末10克,肉松20克,青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量,黃油、香油、紅油各少許。做法:1.草蝦改刀過水撲粉后,油溫升至六成熱時下鍋炸至皮酥香,色澤金黃起鍋。2.另鍋...
  • 原料:草蝦500克,蘭花1朵,香芹5克。調(diào)料:色拉油1000克,蔬菜汁(西芹、胡蘿卜各100克,洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克,干陳皮、老抽各10克,冰糖、生抽各100克,十三香5克,海鮮醬50克,水1000克放入鍋中大火...
  • 原料:草蝦250克,烏冬面150克,熟咸蛋黃3只,蘆筍100克。調(diào)料:日本清酒50克,香茅粉、芝士粉、味精各3克,鹽、糖、雞精各2克,黃油、奶酪各10克,三花淡奶50克。制作:1、將草蝦去須、腳,開背,放入日本清酒、香茅...
  • 原料:泰國河蝦仁200克,草蝦150克,胡蘿卜50克,黑芝麻2克。調(diào)料:精鹽4克,味精6克,黃酒6克,胡椒粉1克,蔥油少許,濕生粉5克,豬油少許。制法:1、草蝦去頭,去殼,從背部一切為二,連刀不斷,用2克鹽、2克味精腌...
  • 原料:方面包片10片,墨魚肉(可用其它魚代替)50克,草蝦肉(可用其它蝦代替)50克,酸黃瓜100克。調(diào)料:奶酪50克,味精5克,鹽2克,生粉4克,吉士粉3克,雞蛋黃2只,色拉醬50克,色拉油1500克(實耗50克)。制法:...
  • 原料:草蝦150克,竹簽12根。調(diào)料:香菜梗、開洋(即蝦米)、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克,香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克,辣油20克,糖5克,味精、鹽各3克,料酒8克。制作:1、草蝦去沙線,用竹簽串成串,...
  • 大師點評:炸蝦串的作法酒店里比比皆是,此菜特殊之處在于用泰醬炸蝦,在炒制料汁時花了點功夫,烹得五彩繽紛,甚是誘人。特點:口味酸辣,口感脆爽,顏色造形亮麗。原料:草蝦克(也可用基圍蝦代替),粉絲克,藥芹...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價值...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝赖脑忈屃藗鹘y(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...

分享人

食天下

 

 廣東-廣州

關(guān)注 主頁
美食愛好者,非常樂意與大家探討廚藝問題

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部