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原味牛肉絲

創(chuàng)新點用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒醬、野山椒烹調(diào)牛肉，口味新，賣相好。

原料牛里脊300克，水發(fā)粉絲150克，青筍50克，青紅椒圈、蔥花各2克。
調(diào)料鹽12克，農(nóng)家泡姜絲、酸菜絲各30克，野山椒汁60克，味精8克，金皇冠辣椒醬25克，雞精、姜蔥蒜汁、濕淀粉各10克，食粉0.5克，上湯400克。
制作 1.牛里脊切長5厘米、寬0.6厘米的絲，加3克鹽、濕淀粉、食粉上漿；鍋上火，放入沸水，下牛里脊絲，中火滑半分鐘，撈出控水。2.青筍切長5厘米的細絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；粉絲入沸水中大火汆半分鐘，撈出控水。3.鍋上火，放入上湯，加金皇冠辣椒醬、野山椒汁、姜蔥蒜汁，小火熬成酸湯，下入泡姜絲、酸菜絲小火燒開，下粉絲、青筍絲小火燒開，撈出粉絲、青筍絲，放入容器內(nèi)墊底，再將里脊絲下入鍋中，小火燒開，用味精、雞精和剩余的鹽調(diào)味，出鍋倒入容器內(nèi)，撒青紅椒圈、蔥花點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點微酸微辣，爽口開胃。

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