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名菌炒牛爽肉

原料：鮮雞腿菇400克，�？跅l300克，紅泰椒50克。

調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。
制作：1、�？跅l切成長5厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的薄片，加鹽3克、味精5克、濕淀粉15克、蠔油腌漬20分鐘制成牛爽肉。2、鮮雞腿菇洗凈，切厚0.2厘米的不等片；紅泰椒洗凈，去蒂切長3厘米的粗條。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入牛爽肉小火滑1分鐘，撈出控油；同樣油溫下，放入雞腿菇小火滑1分鐘，撈出控油。4、鹽5克、味精3克、韓國燒汁、色拉油100克、日本清酒、蘋果汁調(diào)勻，制成調(diào)味汁。5、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入泰椒條小火煸炒出香，放入雞腿菇、牛爽肉、調(diào)好的汁小火翻炒1分鐘，用濕淀粉5克勾芡出鍋裝盤，用蘿卜花、香芹點綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：菌香肉爽，營養(yǎng)搭配合理。

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